Exclusieve Luxe Catering 

WARM EN KOUD BUFFET VAN BERKEL

Warme luxe gerechten

Traches Ossenhaas
Traches ossenhaas met een garnituur van Rossini (ganzenlever, truffel en portsaus)
Lende van Livar varken
Gebraden lende van het Livar varken met een crème van bospaddenstoelen
Kabeljauwrug filet
Gepekelde kabeljauwrug filet met een saus van saffraan en rivierkreeftjes
Wilde Zalmfilet
Wilde zalmfilet uit de oven waarbij een witte wijn saus en garnituur van kappertjes olijven cornichons

Koude gerechten

Rundercarpaccio
Rundercarpaccio met salade van rucolla basilicum pesto, pijnboompitjes en spekjes
Witvis
Salade van zacht gegaarde witvis met compote van paprika, tomaat en schuim van langoustine
Garnalen Cocktail
Klassieke garnalen cocktail op een moderne manier gepresenteerd
Vitello Tonato
Vitello tonato: rosé gebraden kalfsmuis met een tonijn mayonaise

GARNITUREN
Bovenstaande gerechten worden gepresenteerd met Mediteraanse rijst met zongedroogde tomaat en pijnboompitten, een verse salade en 4 rauwkostsalades van het seizoen

BROODPAKKET
Heerlijk vers afgebakken broodpakket met o.a. wit en bruin stokbrood, ciabattabrood en luxe tafelbroodjes. Inclusief huisgemaakte kruidenboter en gezouten roomboter

SAUZEN
Kerrie roommayonaise met gember Romige cocktailsaus met een vleugje whisky Ravigotesaus en Barbecuesaus

Download als PDF

TOSCAANSE BARBECUE & WOK SPECIALITEITEN

Onze koks serveren u en uw gasten de heerlijkste gerechten en luxe catering vanaf de barbecue of wok. Wij serveren 3 à 4 ons vlees of vis p.p.

Costata di bue alla pizzaiola
Boterzachte Ossehaas Pizzaiola
Pollo con le olive
Stukjes kipfilets gemarineerd met witte wijn, olijven, tomaat en knoflook
Cozze alla marinara
Een spies van kammosselen
Calamaris al aglio-olio
Gewokte inktvis in knoflookolie en verse roerbak groenten Cosciotto d’agnello alla pasqualina
Lamsbout Pasqualina
Scampi´s
Spiesje van Grote Tijger Garnalen gemarineerd in knoflookolie

Koude sauzen
Kerrie roommayonaise met gember
Romige cocktailsaus met een vleugje whisky
Pittige barbecuesaus en Ravigottesaus

Warme sauzen
Italiaanse Tomatensaus
Paprikasalsa
Witte Wijnsaus

Broodsoorten
Heerlijk vers afgebakken broodpakket, met o.a wit en bruin stokbrood, bloembrood, ciabattabrood en luxe tafelbroodjes
Onze huisgemaakte kruidenboter en gezoute roomboter

Seizoens Salades bij de barbecue / wok
Toscaanse Rijstsalade met paprika, tomaat, basilicum en Italiaanse kruiden
Italiaanse aardappelsalade
Verse venkelsalade met partjes van sinaasappel
Witte bonensalade met tonijn
Caprese salade met ansjovisfilets
Gemengde Italiaanse salade met groene en zwarte olijven

Download als PDF