Bel: 0413 - 36 29 78

WALKING DINNER

Koude gerechtjes

Hollandse Garnalen
Fijne grijze garnaaltjes met cocktailsaus
Gravad lax
Als canneloni geserveerd met een salade van aardappel r
Prosciutto di Parma
Op Italiaanse wijze gerookte ham met meloen chutney
Paté
Paté met compote van vijgen en aceto balsamico caramel
Carpaccio van Runderhaas
Gemarineerde Runderhaas, notensla, truffelmayonaise, croutons, pijnboompitten en oude Italiaanse kaas
Frisse Voorjaarssalade
Salademesclune, gebrande pitten, broodcroutôns, spekjes en een dressing
Gerookte Paling
Gerookte paling met tartaar van bietjes en appel

Warme gerechtjes

Varkenshaas
Oester met een sjalotten compote en kruidnagel jus
Kalfspiccata
Stukjes gepaneerd kalfsvlees met pasta en getomateerde saus
Black Tiger Garnalen
Gebakken gamba’s met kreeftencaramel en knolselderij
Zalm
Gepocheerde zalm met fijne groenten en saus van witte wijn
Lamsfilet
Lamsfilet met thaboule en een vandouvan saus
Runderhaas
Met gewokte groenten en seroendeng en rijst

Desserts

Chocolademousse
chocolademousse met compote van sinaasappel
Bavarois
Luchtige bavarois van passievrucht
Ananas
Gekonfijte Ananas met rozemarijn en siroop van kaneel
Originele Tiramisu
Italiaanse patisserie met vanille saus en slagroom
Soepje van rood fruit
Compositie van Vers rood fruit panna cotta
Caramel
Crème van caramel met nougatine

Per persoon serveren wij drie koude gerechtjes, drie warme gerechtjes en twee nagerechtjes.

TOSCAANSE BARBECUE & WOK SPECIALITEITEN

Onze koks serveren u en uw gasten de heerlijkste gerechten en luxe catering vanaf de barbecue of wok. Wij serveren 3 à 4 ons vlees of vis p.p.

Costata di bue alla pizzaiola
Boterzachte Ossehaas Pizzaiola
Pollo con le olive
Stukjes kipfilets gemarineerd met witte wijn, olijven, tomaat en knoflook
Cozze alla marinara
Een spies van kammosselen
Calamaris al aglio-olio
Gewokte inktvis in knoflookolie en verse roerbak groenten Cosciotto d’agnello alla pasqualina
Lamsbout Pasqualina
Scampi´s
Spiesje van Grote Tijger Garnalen gemarineerd in knoflookolie

Koude sauzen
Kerrie roommayonaise met gember
Romige cocktailsaus met een vleugje whisky
Pittige barbecuesaus en Ravigottesaus

Warme sauzen
Italiaanse Tomatensaus
Paprikasalsa
Witte Wijnsaus

Broodsoorten
Heerlijk vers afgebakken broodpakket, met o.a. wit en bruin stokbrood, bloembrood, ciabattabrood en luxe tafelbroodjes
Onze huisgemaakte kruidenboter en gezoute roomboter

Seizoen's Salades bij de barbecue / wok
Toscaanse Rijstsalade met paprika, tomaat, basilicum en Italiaanse kruiden
Italiaanse aardappelsalade
Verse venkelsalade met partjes van sinaasappel
Witte bonensalade met tonijn
Caprese salade met ansjovisfilets
Gemengde Italiaanse salade met groene en zwarte olijven

Download als PDF